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自制卤猪头肉,卤制方法加凉拌都有了,一次做一大盘没

发布日期:2020-05-29 05:17   来源:未知   阅读:

猪头肉是一道有名的民间特色美食,火工讲究、历史悠久,营养价值也很丰富,性平、味甘咸、具有滋阴养血润燥之功效。

根据地域不同猪头肉做法也有所不同,有哈尔滨特色猪头肉、南京的六合猪头肉、涌山腊猪头肉等等,无论哪一种做法味道各有特色,今天和大家分享一个猪头肉比较家常的做法,香而不腻又下饭,家常食用或者招待客人都很不错哦。

【主料】:猪头肉

【配料】:葱、姜、香叶、桂皮、花椒、干辣椒、八角、白芝麻、洋葱、香菜

【调味料】:盐、生抽、老抽、料酒、白糖、鸡精、花椒油、香油

【做法步骤】

1、我买的是那种半熟的猪头肉,只需要把猪头肉表面的猪毛用火烧一下,再用刀刮一下清洗干净即可。

2、再来准备点大料,准备姜片、香叶、桂皮、花椒、干辣椒、八角。

3、锅中加水烧开放入猪头肉,加入葱段、姜片、料酒,把猪头肉焯一下水,捞出猪头肉切成大块备用。

4、再次起锅放油,油热后放入白糖小火炒一下,炒至白糖完全融化呈现枣红色,加入生抽、老抽,放入猪头肉翻炒上色,炒匀后加入没过猪头肉的水,锅煮开后大火再煮15分钟,放入盐提前准备好的大料也放进去,转小火再煮35分钟,时间到关火把猪头肉在汤汁里边再泡一会儿。

5、等猪头肉放凉以后取出来切成片放入盆中,加入蒜末、姜末、白芝麻用烧热的油淋在上面,再放入洋葱、香菜、加入盐、生抽、鸡精、花椒油、香油搅拌均匀装盘就可以开动啦。

香而不腻特别适合夏天的一道美味凉菜就做好了。

小贴士:

1、做这道菜可以买半熟的,这样煮的时候比较节省时间。

2、炒糖色的时候一定要全程小火慢炒。

3、可以一次多卤一些猪头肉冷冻起来,吃的时候加热一下再凉拌就可以了。

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